Ножи  /  Модели ножей  /  Ножи томас сталь

Ножи томас сталь

Сегодня на рынке появились ножи, распространяемые под торговой маркой thomas. Многих покупателей это немного удивило, ведь в их сознании данная фирма никак не ассоциируется с производством такой продукции, но ничего удивительного в этом нет – компания получила разрешение на реализацию такого продукта под своим именем и, соответственно, отслеживает производство и отвечает за его качество.

Ножи томас сталь

 

Нож – это же тот инструмент, без которого не обойдись в быту, ни на одной кухне, ни в походе, ни на охоте или рыбалке. Этот инструмент – нужен всегда и везде, но все-таки, для приготовления пищи он приоритетнее всего (ведь в остальных случаях всегда есть ему альтернатива).

Современных кухонных ножей, от малых до больших размеров, – множество, и каждый из них предназначен для своего, определенного вида продукта. Поэтому замечательным решением стало объединить самые необходимые ножи и предметы в наборы. Они группируются и поступают в продажу под определенным торговым знаком, вот такие наборы и предлагает «томас».

Учитывая покупательский интерес, имеет смысл рассмотреть, что в них входит и из чего все эти предметы изготовлены, вот об этом и поговорим.

Общая информация о ножах

Для начала, рассмотрим, что объединяет все ножи. И это – два основных элемента: клинок и рукоять. Безусловно, многие модели дополняются и другими конструктивными элементами (например, гардой), но мы говорим о ножах в принципе, и кухонных – в частности.

Лезвие клинка – это самая важная часть инструмента, отвечающая за его функциональность. У него есть: острая часть (режущая кромка), тупая часть (обух, или «спинка»), острие и хвостовик.

Форма и размеры у каждого ножа индивидуальны и зависят от его предназначения, а вот в качестве материала для изготовления клинка используется сталь, и сегодня (для бытовых ножей) она бывает трех видов, это:

  • нержавеющая;
  • высокоуглеродистая нержавеющая;
  • углеродистая.

Немного раньше, самым применяемым материалом для изготовления любых ножей была именно углеродистая сталь. Ее преимущество определялось в первую очередь прекрасной остротой, до которой можно заточить лезвие клинка, что давало возможность тонкой и быстрой нарезки любого продукта. Но этот материал обладает и весьма серьезными недостатками, которые для кухонных ножей существенны:

  • такие ножи плохо держат заточку (если сравнить с клинками из других видов стали);
  • они склонны к образованию ржавчины и появлению точечной коррозии, а на кухне без воды не обойтись;
  • высокая склонность к окислению и изменению цвета, при соприкосновении с продуктами, содержащими кислоту (например, помидоры, лук и другие);
  • требуют более тщательного ухода;
  • такая сталь не выдерживает очень высоких нагрузок.

Однако не стоит забывать, что ножи из углеродистой стали по цене дешевле остальных и в этом тоже их большой плюс.

Сталь легированная, нержавеющая, преобладает преимущественными характеристиками, в частности, она отлично противостоит коррозии и не боится агрессивной среды, не меняет цвет под неблагоприятным воздействием. Что касается заточки, то она держится лучше и дольше, но само лезвие поддается затачиванию намного сложнее, что считается недостатком.

Более новый вид стали, решающий все перечисленные проблемы, это сталь высокоуглеродистая нержавеющая. Она как раз как «два в одном» - объединила в себе все положительные характеристики и углеродистой, и нержавеющей стали: отлично держит заточку, легко поддается затачиванию, не боится ни воды, ни кислоты, достаточна прочная. Ножи из такой стали с каждым днем становятся все более популярными, но в стоимостном выражении она, безусловно, порядком дороже, чем две предыдущие.

Ножи томас сталь

Раз уж вопрос коснулся заточки, уточним, что она бывает двух видов: клинообразная и фасочная. Более распространенным вариантом считается первая. При ней, клинок, сделанный из цельного листа металла, гладко затачивается от спинки и плавно сходится к режущей кромке. Второй вариант – фасочная заточка – применяется для клинков, у которых лезвие состоит из двух соединенных кусков металла. Кстати, такие лезвия получаются более острыми, но быстрее тупятся, поэтому так затачиваются маленькие ножи в наборах, предназначенные для очень тонкой нарезки.

Та часть клинка, которая уходит внутрь рукояти, называется хвостовиком. Он бывает:

  • полным, т.е. полностью заполнять пространство рукояти, может, как облагораживаться сверху накладками, так и самому оставаться рукоятью;
  • неполным, т.е. заполнять рукоять частично (на половину или на 2/3 ее части).

В первом случае, эта особенность важна для более крупных ножей и тесаков, которые рассчитаны на серьезные нагрузки, а также часто и интенсивно используются. Второй вид хвостовика подходит для ножей узкой рабочей специфики, которые не так часто используются и не подвергаются сильной нагрузке. Например, те, которые предназначены для фигурной нарезки. Этот показатель влияет и на стоимость: ножи второго типа – дешевле, ведь на них затрачено меньше стали, но, по прочности, первый – вне конкуренции.

Рукоять может быть выполнена из разного материала, главное требование к нему – гигиеничность, прочность и комфорт для руки. Ножи с деревянной ручкой всегда ценились, ведь это красиво и благородно, но этот материал имеет пористую структуру и склонен к появлению трещин, а также подвергается неблагоприятному воздействию воды, что приводит к быстрому повреждению. Вторым по счету материалом для рукояти стал пластик, он более гигиеничен и надежен, но с него сложно удалить жир – и этот минус довольно серьезный. Самый надежный материал для рукояти, которым оснащены именно ножи томас – сталь. Он прочный, надежный, с наиболее длительным сроком эксплуатации, гигиеничный (легко отмывается и не собирает жир на поверхности или в изгибах), обладает хорошими водоотталкивающими свойствами. Что еще примечательно, стальным рукоятям можно придать абсолютно любую форму, нож получится стильным и оригинальным, а полученное в результате качество – оправдает с избытком все затраченные средства.

Нож непременно должен быть удобным, чтобы рука не уставала при работе с ним. Важно, чтобы он идеально лег в ладонь, учитывая ее изгибы. Нож не должен быть слишком тяжелым, желательно иметь поверхность, препятствующую выскальзыванию. Этот показатель непременно стоит принимать к вниманию, особенно, если ножи покупаются для человека, который много времени проводит за приготовлением пищи.

Виды ножей, входящих в кухонные наборы

В наборах существуют разные виды ножей и томас – не исключение. Сюда включены основные инструменты, необходимые для кухонных нужд, и это: французский нож (он также называется «ножом шеф-повара»), универсальный, мясоразделочный, нож овощной и для фигурной нарезки, а также – кухонные ножницы.

Ножи томас сталь

Первый нож – французский, он предназначен практически для всех случаев жизни, без него не обойтись в повседневном применении: он рубит (конечно, не кости животных – для них нужен отдельный кухонный топорик), шинкует, нарезает, причем, его не останавливают никакие размеры продукта. Лезвие такого ножа – длинное (200 мм) и широкое. Обух прямой, клинок оснащен острием, приспособленным для прокалывания и разрезания. Это самый крепкий и мощный нож набора.

Второй нож – универсальный. Как правило, он похож на «нож шеф-повара» (только всегда короче, и более узок), он предназначен для выполнения более легких задач. Его длина составляет 180 мм, обух со снижающейся линией (drop-point), острие – хорошо выражено, он прекрасно режет и колет. Такой нож тоже должен быть отменного качества, т.к. он применяется при приготовлении любых блюд.

Нож мясоразделочный, как и сообщает его название, предназначен для разделки сырого мяса, а также для быстрого и удобного отделения его от костей. Лезвие клинка – более тонкое, чем у первых двух, но обязательно прочное и негнущееся. Его длина, как правило, составляет 160 - 180 мм.

Два оставшихся ножа – самые маленькие и тонкие, эти виды предназначены для нарезки овощей, причем у одного из них режущая кромка предусмотрена для фигурной нарезки.

Несколько полезных советов по уходу за ножами

Всегда держите рабочий нож острым, его просто необходимо своевременно натачивать. Это, во-первых, дает возможность быстрее и легче с его помощью выполнить все поставленные задачи (нарезать, очистить, нашинковать), и не устать при этом. Во-вторых – это безопасно для самого же пользователя, и это – доказано практикой: на тупой нож требуется приложить большую силу и от этого, чаще происходит соскальзывание руки, что в большинстве случаев приводит к травме или порезу.

Нельзя оставлять ножи немытыми и замоченными на всю ночь в раковине. Это вредно для любой, даже самой дорогой и высококачественной стали, тем более для углеродистой. Кстати, если ножи выполнены из нее, то после каждого мытья их следует тщательно протирать.

Сегодня большую популярность приобрели разделочные доски из толстого, прочного стекла. Они, конечно, более гигиеничны, чем деревянные (в них не впитываются соки и жидкости нарезаемых продуктов), но такие доски – вредят и просто «убивают» заточку. Кроме того, есть риск повредить и саму режущую кромку.

Не рекомендуется хранить ножи в деревянных подставках. Первое, что испортит нож – это окружающая среда в предусмотренном для него отверстии в этой подставке. Там собирается влага, микробы, грязь – и все это не гигиенично. Противостоять этому можно, если после каждого мытья нож отдельно просушивать и протирать, а только потом – помещать в подставку. Второе, что нужно учесть – это то, что размещение ножа режущей кромкой вниз – непременно испортит заточку ножа.

И, в заключение, главный совет: ножи следует выбирать – душой, и хранить очень бережно, тогда они прослужат вам долго и не подведут в неподходящий момент!

 

«Ножи томас сталь» прочитали 4740 раз(а)

 

Почитать ещё:

 

 

 


 

Изготовление ножей

Заточка ножей

Ковка ножа

Туристические ножи

Ножи для охоты рыбалки и сбора грибов

Сталь для ножей