Заточка ножей видео
Как бы бережно или редко ножом не пользовались, со временем он обязательно потеряет свою остроту. Тупым ножом не только дольше и труднее работать, особенно при необходимости разделять продукт на одинаковые или тонкие кусочки, еще им не безопасно пользоваться, так как вероятность травматизма значительно возрастает.
![Заточка ножей видео Заточка ножей видео](https://top-nozhi.ru/images/img_news/zatochka-nojeiy-video.jpg)
Точить ножи правильно совсем не сложно, но для этого необходимо немного знаний и навыков. В интернет-пространстве есть для этого специальные ролики под названием заточка ножей видео, где представлена масса способов и устройств для правильного проведения работы, необходимо лишь сделать выбор и внимательно посмотреть ход работ.
Заточка ножа видео – ролик, который поможет профессионально заострить инструмент каждому желающему. С таким занятием справится при помощи видео и тот, кому впервые предстоит это занятие, и тот, кто уже имел не очень удачный опыт проведения таких работ, и тот, кто не имеет достаточно времени или возможностей для того, чтобы воспользоваться услугами специалистов.
Что важно знать при проведении заточки ножей вручную
Из материала, представленного в видео заточка ножей вручную, можно сделать следующие основные выводы:
- важно придерживаться одного и того же угла заточки по всей длине режущей кромки (кроме разделочных ножей);
- угол заточки для большинства кухонных ножей (кроме японских инструментов) должен составлять 15-20° с каждой стороны, а для достижения особенно тонкого реза 10-15°;
- для ножей, сделанных из вязких и мягких сталей, затачивание кромки под маленьким углом неэффективно, так как в процессе работы она заминается;
- заточку лучше проводить абразивами разной зернистости начиная от образцов с крупными частицами (40-100 мкм) и заканчивая мелкозернистыми инструментами (15-40 мкм);
- правка и полировка лезвия проводится 10 мкм абразивами.
Как с помощью видео заточки ножей заострить ножи Мора, обвалочные и японские ножи
Иногда возникает необходимость в заточке ножей не классической формы, например сферических режущих элементов ледобура Мора. Идеально для этого подходит специальный станок для заточки таких ножей, который есть в профессиональных мастерских. Но можно наточить данные ножи самостоятельно и в этом поможет заточка ножей мора видео.
Так при формировании сгона лезвия подойдет и обычное точило с выпуклым торцом наждачного круга. К торцу нужно плотно приложить нож и провести по нему сгоном. Режущая кромка формируется круглым или полукруглым алмазным надфилем и отшлифовуется доводочным бруском при постоянном промывании ножа Мора водой до появления ровного блеска поверхности режущей кромки.
Остро наточенные обвалочные ножи помогают провести трудоемкий процесс отделения мяса от костей легче и быстрее. Из большого количества роликов на тему заточка обвалочных ножей видео можно узнать, что остроту режущей кромки такого ножа можно создавать разными точильными инструментами – брусками, наждачными кругами или поясами. При этом следует придерживаться основных правил: начинать работу с крупнозернистых приборов, шлифовать мелкозернистыми, а доводку можно произвести на войлочном круге или доводочном бруске.
На обучающих видео заточки японских ножей показана техника наведения остроты режущей кромки инструмента с помощью абразивных водных камней. Таким образом, можно узнать назначение каждого камня, их обработку перед работой и последовательность действий в процессе работы.
«Заточка ножей видео» прочитали 3680 раз(а)
Почитать ещё:
Изготовление ножей
Заточка ножей
- Грамотно точим стальные и керамические ножи своими руками!
- Как заточить керамический нож
- Заточка сапожного ножа
- Заточка охотничьих ножей
- Заточка ножей Мора
- Заточка ножей для резаков
- Заточка ножей бура
- Заточка ножа-косяка
- Приспособления для заточки ножей
- Как правильно точить ножи
- Заточка ножей видео
- Заточка ножей