Ножи / Модели ножей / Ножи самура

Ножи самура

Тесак нож Ножи томас сталь Скелетный нож Серебряный нож Сантоку нож Ножи спайдерко Ножи сог Ножи складные сша Ножи складные германия Ножи самурай Ножи русский булат Ножи пампухи складные Ножи мора Керамбит Нож шайтан Нож финка Нож стриж складной Нож игла Нож мультитул Нож мора скаут Нож мора бушкрафт Нож кочергина Нож мачете Нож крыса Корд нож Нож колумбия складной Нож глок Нож бекас складной Нож бабочка Наваха

Безусловно, многие кулинары, как профессионалы, так и любители предпочитают использовать на кухне удобный и острый режущий инструмент, который успешно справляется с задачами быстрой шинковки овощей, нарезки продуктов с плотной труднообрабатываемой текстурой, легким отделением тонких ломтиков от цельного куска.

Виды ножей самура

Имея желание приобрести качественный нож, следует обратить внимание на продукцию японского производителя кухонных ножей – компанию Samura. Умение японцев изготовлять превосходные ножи известно с незапамятных времен и это касается не только боевого холодного оружия. Предпочитая ставить качество своего товара на первое место, компания выпускает ножи самура из признанной во всем мире лучшей марки стали V Gold 10 b AUS 8 в 11 основных направлениях, керамические ножи из сверхпрочного диоксида циркония и изделия из керамотитана.

Японские ножи самура подразделяются на следующие основные категории:

Samura Pro-S – особо острые изделия из молибден-ванадиевой стали. Имеют высокие качественные показатели, хорошую цену и высокую популярность среди поваров;
Samura Mo-V High Carbon – универсальные ножи удобной формы по доступной цене;
Samura Bamboo – уникальны формой металлической рукоятки в виде бамбукового стебля, изготовленной с применением специальной шлифованной техники из-за чего модель не скользит в руке;
Samura Damascus – стальные ножи с накладками из дамаска в 67 слоев с тонким лезвием и точно поставленным продолжительным резом;
Samura Tamahagan – серия, при изготовлении которой была использована технология создания японского меча – катаны. Производятся из 33 слоев стали с повышенным содержанием ванадия и никеля;
Samura Harakiri – известны оригинальными рукоятями из ацетальной смолы и идеально сбалансированным клинком;
Samura Mac Black Fuso – прочные инструменты с тефлоновым покрытием;
Samura Mac Original – изделия с сочетанием уникального дизайна и идеальных эргономических свойств;
Samura Mo-V High Cargon/G 10 – современной формы ножи с высокими антикоррозийными свойствами и рукояткой из стеклотекстолита;
Samura Segun – изделия, сочетающие в себе ламинированное лезвие и рукоять из стеклотекстолита;
Samura Ceramotitan – продукт из уникального композита с керамическим циркониевым лезвием, покрытым титаном, обладающим потрясающими свойствами сверх прочности;
Samura Eco-ceramic – элегантные керамические ножи с очень твердым лезвием, остающимся острыми на протяжении длительного времени с легкой, идеально ложащейся в руку рукоятью;
Samura Fucion – продукция с циркониевой керамики лезвия и пластиковой рукояти в классических черно-белых тонах, воплотившая в себе синтез современных технологий и классического японского стиля.

Преимущества и особенности производства керамических и damascus ножей самура

Если говорить о новейших направлениях и технологиях в производстве кухонных режущих инструментов, то керамические ножи самура стали первыми изделиями, где для производства лезвия начал использоваться диоксид циркония. Режущие качества керамических ножей самура непревзойденные – они поражают прочностью, твердостью и долговечностью. Очевидно, что керамические изделия не ржавеют, не подвержены воздействию пищевых кислот, не теряют заточку годами и моются в считанные секунды.

Керамические ножи самура

Создаются керамические ножи самура в плавильных печах по технологии спекания. Высокие температуры достигающие 1600 °С и многочасовой обжиг делают изделия безупречными по крепости и надежности.

К циркониевым ножам самура, как и прочему керамическому инструментарию, применяются следующие условия правильной эксплуатации: нельзя использовать для резания или пиления костей, особо твердых и замороженных продуктов, не предназначены для рубки и скобления. Не стоит использовать данные ножи как туристический для охоты и рыбалки инструмент. Этот инструментарий эффективен только на кухне.

Ножи самура из дамасской стали прочные и гибкие с идеально поставленным лезвием. Высокие качественные свойства обеспечиваются комбинированием и многослойностью разных видов углеродистой и легированной стали. Несомненно, ножами из дамасской стали применять разные техники нарезки продуктов в разы проще и легче, что помогает быстро создавать безукоризненные кулинарные шедевры. Дамасские ножи примечательны характерным слоистым рисунком лезвия, их непревзойденный внешний вид и потрясающие свойства оставляют неизгладимое впечатление.

Ножи самура из дамасской стали

Японские ножи из дамасской стали проходят трудоемкий, многостадийный, долгий и сложный процесс производства, что отражается на их стоимости. Но в тоже время купить такой нож означает не только повысить свой статус владельца, но и приобрести высококачественное изделие, затраты на которое несомненно полностью окупятся.

Лезвие японских ножей самура имеет идеальную сбалансированность и особый угол заточки. Поэтому для возвращения ему остроты нужно использовать только специальные инструменты – точильные водные камни. Заточка ножей самура происходит в несколько стадий:

Правка режущей кромки. Для ее проведения используется камень зернистостью от 200 до 400. На него наносится небольшое количество воды и производится затачивание двухсторонним скольжением ножа по этой поверхности под углом 25 °С до появления легкого заусенца. Потом плавным односторонним движением выравнивается заточка клинка, а заточка другой стороны клинка убирает образовавшийся заусенец;
Основная заточка. Размер зернистости камня для нее составляет от 1000 до 1500. Затачивание производится повторением вышеописанных действий;
Финальная доводка производится на камнях с зернистостью от 3000 предельно осторожными плавными, лучше (для соблюдения безопасности) односторонними движениями.

Заточка керамических ножей – задача особой сложности. Для ее выполнения требуется специальное оборудование с алмазным напылением затачивающих дисков. Проводить заточку в домашних условиях можно, но во избежание нарушения геометрии клинка и угла заточки, поначалу следует обратиться к профессионалам.

«Ножи самура» прочитали 4744 раз(а)